Suspiros com Doce de Ovos


Ingredientes:

  • 400gr de açúcar
  • 6 claras
  • 3 ou 4 pedras de sal
  • Corante amarelo (3 ou 4 gotas)
  • Doce de ovos
  • Canela
P.S: O doce de ovos tem que ficar consistente
Preparação:

Modo tradicional:
(Modo indicado)
  1. Colocar o açúcar, as claras e o sal na batedeira e bater cerca de 8 minutos.
  2. Adicionar as gotas de corante amarelo e bater novamente cerca de 30 segundos
  3. Colocar a massa num saco pasteleiro de boquilha frisada
  4. Tender os suspiros
  5. Coloca no forno cerca de 2 horas a temperatura mín. 50 máx. 80
  6. A meio da cozedura polvilhar os suspiros com um pouco de canela.
  7. Assim que cozidos, deixar arrefecer.
  8. Fazer o doce de ovos e com o mesmo quente, encher o saco pasteleiro com boquilha fina.


      9. Rechear os suspiros perfurando por baixo com a boquilha  
P.S.: O doce de ovos ao arrefecer vai engrossar de forma a que não saía de dentro do suspiro.


Modo na Bimby:
  1. Ligar o forno na temperatura de 80º.
  2. Pulverizar o açúcar e reservar.
  3. Lavar e secar muito bem o copo.
  4. Adicionar a borboleta.
  5. Colocar as claras.
  6. Programe 6 minutos na velocidade 3,5 e vai inserindo o açúcar pulverizado à colher juntamente com as pedras de sal.
  7. Verificar ao fim do tempo se a massa está com uma boa consistência, se não for esse o caso adicione 2/3 minutos.
  8. Colocar o corante amarelo, bater mais 30 segundos na velocidade 3,5.
  9. Colocar no forno e cozer cerca de 2 horas a temperatura mín. 50 máx. 80
  10. A meio da cozedura polvilhar os suspiros com um pouco de canela.
  11. Assim que cozidos, deixar arrefecer.

     12. Fazer o doce de ovos e com o mesmo quente, encher o saco pasteleiro com boquilha fina.

     13. Rechear os suspiros perfurando por baixo com a boquilha .
P.S.: O doce de ovos ao arrefecer vai engrossar de forma a que não saía de dentro do suspiro.










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